LA référence en couteaux japonais.

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Ven 20 Oct - 21:17

stancaiman a écrit:
arthur a écrit:je crois savoir d'ailleur que le fabricant commercialise son propre système d'affutage

ha tu me rassures, il est fourni avec le couteau d'ou le prix Very Happy

nan, par contre je pense qu'avant d'avoi à l'affuter....
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  arthur le Ven 20 Oct - 21:53

on m'avait parlé d'un système detige céramiques recouvert de poudre de diaments de l'espace , non ? Wink

arthur

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Sam 21 Oct - 7:14

arthur a écrit:on m'avait parlé d'un système detige céramiques recouvert de poudre de diaments de l'espace , non ? Wink


Non, (pourquoi j'arrête pas de dire non !). il s'agit de papiers de sables, je n'en ai pas commandé encore paceque le premier que j'ai vendu a été acheté en janvier 2005 par un gars qui travaille sur des chantiers, il s'en sert tous les jours. il m'avait dit voilà, je n'ai pas beaucoup d'argent, mais je viens de faire un carton (keno, tiercé, loto, je ne sais plus) et j'ai de qoui me payer un bon couteau et un joli sac à ma femme. Après définition commune de "bon couteau", on s'est orinté sur le rockstead beetle (qui ne se fait plus). et bien il s'en sert tous les jours, pour a peu près tout, il est rayé, mais on se rase encore avec...

en parlant de rayure, ils font un modle inrayable. là c' était rigolo car lorsque quelqu'un était sceptque, je lui faisait choisir un couteau dans les vitrines et lui demandait dde rayer l'autre avec la pointe. au début frisson garanti parceque si on te raye une lame a ce prix, bonjour, mais jamais quelqu'un n'y est parvenu. ;zz;
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  mad arzh le Sam 21 Oct - 7:34

rockstead ca coupe de la folie j'en ai vu sur el stand de la marque auu sicac
pareil un pote en utilise un depusi deux ans et pas de souci ca tranche rasoir sans affutage
j'en ai eu un mais y'avait eu un souci sur la lame, il coupait rien Sad
remboursé sans problemes mais j'etais degoute depuis le temsp que j'n voulais un enfin ca erste quand meme du top matos
apres juste faut pas le faire tomber vu la dureté de l'acier

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Sam 21 Oct - 7:36

mad arzh a écrit:rockstead ca coupe de la folie j'en ai vu sur el stand de la marque auu sicac
pareil un pote en utilise un depusi deux ans et pas de souci ca tranche rasoir sans affutage
j'en ai eu un mais y'avait eu un souci sur la lame, il coupait rien Sad
remboursé sans problemes mais j'etais degoute depuis le temsp que j'n voulais un enfin ca erste quand meme du top matos
apres juste faut pas le faire tomber vu la dureté de l'acier

Ne me dis pas que c'est toi qui a commandé un beetle abimé chez moi !
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  mad arzh le Sam 21 Oct - 8:18

yes it's me

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Sam 21 Oct - 9:50

mad arzh a écrit:yes it's me

Bon alors je vais te dire quelque chose,

l'attitude que tu as eu lors de cet incident est vraiment très exemplaire. Tu sais, j'en suis encore géné, et je n'ai jamais pu savoir ce qui c'était passé...

En tous les cas Merci de l'extrème gentillesse dont tu as fait preuve malgré ta déception.

luc
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  mad arzh le Sam 21 Oct - 10:04

non c'est toi qui a été hypercorrect
tu n'as pas chercher a m'embrouiller
j'ai bcp apprecier ta reaction commerciale

bref sinon pour ceux couteaux a mon avis il s'est pris un cuop de backstand par quelquun croyant bien faire et ne connaissant les particularités des rocksteads
a part cela j'ai pas de solutions confused

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  arthur le Sam 21 Oct - 12:44

c'est quoi le papier des sables ?

en tout cas ils me tentent de + en +...

arthur

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Sam 21 Oct - 14:04

arthur a écrit:c'est quoi le papier des sables ?

en tout cas ils me tentent de + en +...

va voir ça: http://www.isd-ishida.co.jp/English/knifecare/care.htm et en revenant en arrière tu auras le site complet.

regarde leur demo video !
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  stancaiman le Sam 21 Oct - 14:12

coutelleriesevilla a écrit:
arthur a écrit:c'est quoi le papier des sables ?

en tout cas ils me tentent de + en +...

va voir ça: http://www.isd-ishida.co.jp/English/knifecare/care.htm et en revenant en arrière tu auras le site complet.

regarde leur demo video !

bon c'est du papier émeri leur truc !

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Sam 21 Oct - 14:16

je ne crois pas. je l'ai vu au sicac et c'est très particulier au toucher, mais bon tu as peut être raison, il doit exister différentes sortes de papier émeri.
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  mad arzh le Sam 21 Oct - 14:19

dans le papier de verre ce qui change c'est la grosseur des grains de p60 (gros grain) a p 1200 (grains tres fins)

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  Marco le Sam 21 Oct - 14:30

Prix par mes activités et la gestion du forum, j'ai oublié de répondre à vos post alors que c'est moi qui avait lancé le sujet... Sorry
(Impressionant les vidéo Oufti Wink )

Oui, je connaissais Rockstead, des couteaux magnifiques, rien à dire.
Toutefois, je ne connaissais pas les détails que vous en donnez.
Quelqu'un connait le lien entre la forge des lames de sabre et les couteaux japonais.
Retrouve t on cette qualité sur certains couteaux?
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  arthur le Sam 21 Oct - 18:57

Marco a écrit:Prix par mes activités et la gestion du forum, j'ai oublié de répondre à vos post alors que c'est moi qui avait lancé le sujet... Sorry
(Impressionant les vidéo Oufti Wink )

Oui, je connaissais Rockstead, des couteaux magnifiques, rien à dire.
Toutefois, je ne connaissais pas les détails que vous en donnez.
Quelqu'un connait le lien entre la forge des lames de sabre et les couteaux japonais.
Retrouve t on cette qualité sur certains couteaux?

absolument aucun rapport. pas le même acier, pas la même technique de forge, pas le même polissage (il n'y a pas de fil sur un sabre)
l'association de diffétents aciers sur nos couteaux modernes n'est qu'une pâle copie de la technique employée sur les sabres.

Un sabre n'étant pas un couteau, cette technique n'aurait d'ailleurs aucun intérêt sur un couteau...

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  Marco le Sam 21 Oct - 19:47

Oui, c'est vrai que les sabre ne sont pas si affutés que cela je crois.
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  arthur le Sam 21 Oct - 20:27

Marco a écrit:Oui, c'est vrai que les sabre ne sont pas si affutés que cela je crois.

si, si , aucontraire, mais simplement l'affutage est obtenu par le polissage de l'ensemble de la lame. Autrement dit , un sabre qui ne coupe plus , tu est obligé de le faire repolir complètement. tu ne peux pas le réaffuter avec des techniques traditionnelles.

Le tranchant est extrèmement dur (60à 63 rockwell) et les flancs et dos plus doux (40 à 55 rockwell).

le mien coupe parfaitement en 2 un mouchoir en papier au vol.
Mais imagine un couteau avec cette technique de fabrication que tu serais obligé de faire repolir pour l'affuter...

arthur

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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  Clément le Dim 22 Oct - 4:19

arthur a écrit: le mien coupe parfaitement en 2 un mouchoir en papier au vol.

kopinnn ! ! ! Laughing
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  Oufti le Dim 22 Oct - 9:01

arthur a écrit:le mien coupe parfaitement en 2 un mouchoir en papier au vol.
Mais imagine un couteau avec cette technique de fabrication que tu serais obligé de faire repolir pour l'affuter...
Ben, tu sais, le sabre, si tu l'utilise il faudra aussi le réaffuter à un moment ou à un autre.

Si c'est juste pour la déco pas la peine qu'il coupe.
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Dim 22 Oct - 9:07

Oufti a écrit:
arthur a écrit:le mien coupe parfaitement en 2 un mouchoir en papier au vol.
Mais imagine un couteau avec cette technique de fabrication que tu serais obligé de faire repolir pour l'affuter...
Ben, tu sais, le sabre, si tu l'utilise il faudra aussi le réaffuter à un moment ou à un autre.

Si c'est juste pour la déco pas la peine qu'il coupe.

ça se repoli un sabre, et ça je fait, c'est ma marotte, là pas trop le temps mais peut être d'ici ce soir le résultat d'un polissage en photo, avec le matériel utilisé, sinon, dans la semaine car il me faut rendre la lame mardi à son propriétaire. temps total passé 75heures sans aujourd'hui.
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  Leeroy le Dim 22 Oct - 9:12

Veuillez m'excuser de ne pas participer à l'allégresse générale concernant Rockstead :

Lames magnifiques - tranchants exceptionnels - finitions des lames parfaites. o;k

Manches moches en plastique pourrave pas très bien montés avec des super jeus au niveau des pivots de lame et un liner cheap... affraid

En résumé : une carrosserie de deux chevaux avec un moteur de Ferrari : et en plus cela coûte des milliards de brouzoufs.

A ce prix là il vaut mieux un Sebenza (ça y est ça me reprend... scratch )
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  Oufti le Dim 22 Oct - 9:16

coutelleriesevilla a écrit:...temps total passé 75heures sans aujourd'hui.
C'est super indiscret donc tu réponds si tu veux: tu vas facturer combien ?
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  coutelleriesevilla le Dim 22 Oct - 9:20

Oufti a écrit:
coutelleriesevilla a écrit:...temps total passé 75heures sans aujourd'hui.
C'est super indiscret donc tu réponds si tu veux: tu vas facturer combien ?

ce n'est pas indiscret, ça devrait lui couter 750 euros.

sinon, certains facturent au cm (environ 15€hht/cm)
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  Oufti le Dim 22 Oct - 9:21

coutelleriesevilla a écrit:ce n'est pas indiscret, ça devrait lui couter 750 euros.
Pour le temps de travail, c'est donné !
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Re: LA référence en couteaux japonais.

Message  arthur le Dim 22 Oct - 10:38

Oufti a écrit:
arthur a écrit:le mien coupe parfaitement en 2 un mouchoir en papier au vol.
Mais imagine un couteau avec cette technique de fabrication que tu serais obligé de faire repolir pour l'affuter...
Ben, tu sais, le sabre, si tu l'utilise il faudra aussi le réaffuter à un moment ou à un autre.

Si c'est juste pour la déco pas la peine qu'il coupe.
même pour la déco il faut qu'il coupe. Comme un couteau quoi ! certains de mes couteaux je m'en sert pas , mais ils coupent tous !

sinon , pour faire des exercices de coupe ce sont des sabres à 200/300 euros max qui sont utilisés. quand ils ne coupent plus tu peux te permettre de les réaffuter toi-même.
Jamais un sabre de la haute époque n'est utilisé pour la coupe (par des fous , peut-être... Wink ) donc le problème du repolissage ne se pose pas vraiment.
edit : sauf dans le cas d'une restauration ,évidemment...

arthur

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