Le Français et Le Passe-Partout

Puisqu'il faut un premier pas et pour répondre à la demande de Marco concernant ces couteaux, voici quelques photos pour comparer ces deux couteaux à la ligne très semblable que sont le Français et le Passe-Partout.

Le Français : produit par l'atelier Perceval dans le bassin thiernois, il est la deuxième incarnation du nom. Le premier était plus petit et moins droit (en haut sur les photos des trois réunis). Celui qui nous intéresse ici est un couteau à platine bloquante (liner-lock), manche en bois (ici de l'olivier) et une lame effilée et pointue en acier inox suédois 19C27.

Le Passe-Partout a été produit par la Maison des Couteliers à Thiers, a priori à la main : c'est un couteau à cran plat (comme les couteaux suisses), à platines en maillechort, les plaquettes sont en ébène d'Afrique et la lame effilée mais moins pointue est en acier inox suédois 12C27 à trempe cryogénique.

Les deux ont un excellent tranchant, mais la forme de la lame du Français l'avantage en pénétration tandis que la longueur de celle du Passe-partout est réellement un plus pour une utilisation lors des repas.

Voici les photos :

Salut DagueHaubert,
Merci pour ton message, ca fait plaisir!
Enfin un message!!!!
Les images semblent ne marcher qu'en pointant vers des fichiers jpg...
Je vais vérifier quels sont les formats qui passent.
Et puis merci pour le comparatif.

Marco
PS: envoie moi les liens vers les images je rectifierai dans ton message.

voilà, j'ai édité mon post, ça marche mieux avec des jpg, en effet.

désolé, la force des habitudes ...

Merci Daguehaubert,
ta visite et ton inscription font plaisir.
Bienvenu donc en tant que premier abonné.

Je suis en train de rédiger des articles que j'intègrerai dans mon forum.
Histoire du couteau, articles sur des pièces choisis etc.
Comme tu le dis au sujet de ton blog, il faut du temps...

A bientôt

Marco

PS:
Tres sympa l ancien modele du francais...

DagueHaubert,

J'ai fait une recherche sur le Passe Partout sur Yahoo et Google.
En dehors de ton blog, je ne trouve aucun site qui en parle ou qui le vende.
Tu as des adresses?
Merci.

Time to bed...

Marco

Ce n'est pas un modèle très courant, si ça se trouve il n'est plus fabriqué.

Le mieux est de se renseigner auprès de la Maison des Couteliers à Thiers.

Page de présentation de la Maison des Couteliers

Un peu dans le même genre épuré :

L'Entretoise

Le musée a eu la gentillesse de me rappeller suite à un message que je leur avais laissé.
C'est en effet bien eux et eux seuls qui font le Passe Partout - 87€ le modèle en ébène.
Je suis bien tenté.
Interlocuteurs sympa, dommage qu'il n'ait pas de site.
Peut être aurais-je des photos de leur production un de ces quatres...
Marco

87 euros c'est un super prix, moi je l'avais payé plus cher chez un armurier (normal, la marge)

Bonjour et bienvenue à moi sur ce forum

Je commence par ce Français, que j'adore, forcément, étant collectionneur de couteaux pliants français...

D'abord, j'adore sa qualité, qui est irréprochable, mais ce n'est pas tout. Je suis totalement épris de son coté "XVIIe siècle": tout droit, tout simple, tout facile à porter et à utiliser, même devant un public de néophytes (comme au restaurant, par exemple).

Seul bémol, son acier, que j'ai beaucoup de mal à aiguiser. Est-ce ma faute, celle du couteau? J'avoue que les deux sont envisageables...

Un des pliants qui ne parvient pas à quitter mes poches, en tout cas...

Salut Richard,
Pour la bienvenue en ce qui me concerne, va voir ta boite.

Pour le Français, tout à fait d'accord.
Droit, simple...
Tout est dit, seul regret, que la version tire bouchon soit si moche. (A mon gout)
Et le passe partout, tu en penses quoi?

Il existe au fait le Passe Partout tire bouchon?

Il est tellement laid avec son tire-bouchon que je croyais que c'était CE modèle qui coutait 20 euros de moins que le standart...

Perdu...


R.IV

Ah... Si nous sommes plusieurs à le penser alors c'est que c'est peut être bien une faute de gout.
D'autant plus étonnant que le couteau est très raffiné dans son design.

Marco a écrit:

franchement moi je ne l'échangerais pas contre mon plus simple opinel

je le trouve fade et sans personalitée

Clément a écrit:
franchement moi je ne l'échangerais pas contre mon plus simple opinel
je le trouve fade et sans personalitée

Sérieux?
Rooo, c'est rigolo les gouts et les couleurs quand même.
Moi, je l'aime bcp ce couteau (avec une préférence pour le P.P) quand même.
Je trouve que ce n'est jamais simple de réaliser des objets aux lignes épurés (de pomme de terre me diras tu?)
Et là je trouve cela plutôt réussi.
Bon, je note: "Echanger mon opinel contre le Français de Clément, si il en récupère hein par hasard"

Bon, je note: "Echanger mon opinel contre le Français de Clément, si il en récupère hein par hasard"

mon opinel numéro 8 , payé 8,5 euro , je l'ai acheté dans les pyrenees , en fait j'en ai acheté deux
deux opinel identique , et l'un des deux a été ofert a un ami berger , qui gardais des vaches... cet ami est mort et moi je garde mon opinel qui est un souvenir de cette rencontre , de sa simplicité et gentillesse
je te laisse imaginer la valeur de cet opinel pour moi ...




comme quoi un simple opinel peu devenir précieux

J'imagine.
Souvent bcp de symbole derrière nos couteaux.
Isn't it?

Richard IV a écrit:Seul bémol, son acier, que j'ai beaucoup de mal à aiguiser. Est-ce ma faute, celle du couteau? J'avoue que les deux sont envisageables...

Qu'est ce que tu utilises comme matériel d'affûtage ?

Quand l'as-tu acheté ?

DH,
je ne sais pas si tu as lu mon post demandant si il existait une version tire bouchon du P.Partout
Tu le sais?

Le passe-partout est une copie d'un couteau d'époque précédant l'usage du tire-bouchon sur les couteaux de poche.

Par conséquent, pas de version tire-bouchon.

DagueHaubert a écrit:Le passe-partout est une copie d'un couteau d'époque précédant l'usage du tire-bouchon sur les couteaux de poche.

Par conséquent, pas de version tire-bouchon.

Thank you Sir!

Marco a écrit:

DagueHaubert a écrit:Le passe-partout est une copie d'un couteau d'époque précédant l'usage du tire-bouchon sur les couteaux de poche.

Par conséquent, pas de version tire-bouchon.

Thank you Sir!

appelez-moi Sire, tout simplement ...

Richard IV, Daguehaubert...
C'est plus un forum c'est un royaume!

Y a aussi Icarus II Cardoso 5 et Michel 84, bien que je ne les connaissais pas ces rois là avant!